कढीपत्ता चटणी (Curry leaves - Chutney)

कढीपत्ता चटणी :-

             चवदार आणि चवदार कसे बनवायचे ते जाणून घ्या - काडीपट्ट चटणी. कढीपत्ता ‘कडी पट्टा’ म्हणून ओळखल्या जातात, विशेषतः दक्षिण भारतीय पाककलामध्ये भारतीय स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या औषधी वनस्पतींपैकी एक आहे. हे भारतीय पदार्थांना एक वेगळाच सुगंध आणि चव देते. कढीपत्ता किंवा कढीपत्ता आरोग्याचे असंख्य फायदे आहेत. हे व्हिटॅमिन ए, कॅल्शियम, फोलिक acidसिड आणि फायबरचे समृद्ध स्त्रोत आहे. हे इडली, डोसा, वडा आणि उत्तपम सह सुंदर संयोजन करते;

साहित्य: -

 १ टीस्पून तेल 

 १ टेस्पून धणे बियाणे 

 १ टीस्पून जिरे बियाणे 

2 टीस्पून चमचे उडीद डाळ 

 २ वाळलेल्या लाल मिरच्या 

 १ वाटी कढीपत्ता 

 १ टीस्पून चिंचेची पेस्ट 

 १/२ टीस्पून गूळ - मीठ - पाणी 

 १ टीस्पून तेल 

 १/4 टीस्पून हिंग 

१/4 टीस्पून मोहरी बियाणे 

 १/4 टीस्पून जिरे बियाणे

 पद्धत:

1,कढईत तेल गरम करा

२ तेल गरम झाल्यावर धने , जिरे, उडीद डाळीची फोडणी द्या

 3.डाळीचा रंग गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावा

 4, आता त्यात लाल तिखट, कढीपत्ता घाला आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या

5.  खाली करा आणि ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करा

 6. आता चिंचेची पेस्ट, गूळ आणि मीठ बरोबर मिश्रण बारीक करून घ्या

 7. पीसताना दरम्यान पाणी घाला

 8 कढईत तेल परतून त्यात हिंग, मोहरी घाला

9, मोहरीचे दाणे तयार झाल्यावर ताबडतोब  जिरे घाला आणि परतून घ्या

10. चांगल्या सुसंगततेसाठी पॅनमध्ये थोडेसे पाणी घाला

11. पुन्हा ते परतून घ्या आणि ते साठवा.

                   कढीपत्ता ‘कडी पट्टा’ म्हणून ओळखल्या जातात, विशेषतः दक्षिण भारतीय पाककलामध्ये भारतीय स्वयंपाकात वापरल्या जाणा .्या औषधी वनस्पतींपैकी एक आहे. हे भारतीय पदार्थांना एक वेगळाच सुगंध आणि चव देते. कढीपत्ता किंवा कढीपत्ता आरोग्याचे असंख्य फायदे आहेत. हे व्हिटॅमिन ए, कॅल्शियम, फोलिक acidसिड आणि फायबरचे समृद्ध स्त्रोत आहे. 

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Curry leaves - Chutney

             Learn how to make flavorful and tasty - Kadipatta Chutney . Curry leaves also known as ‘Kadi Patta’ is one of the popular herb used in Indian cooking especially in South Indian cooking. It gives a distinct aroma and flavor to Indian dishes. Curry leaves or curry patta has numerous health benefits. It is a rich source of vitamin A, calcium, folic acid and fiber. It combines beautifully with Idli, Dosa, Vada, and Uttapam;

Ingredients: - 

1 tbsp Oil 

 1 tbsp Coriander Seeds 

1 tsp Cumin Seeds

 3 tbsp Split Black Gram Lentils 

 2 Dried Red Chillies 

1 cup Curry Leaves 

1 tsp Tamarind Paste 

 1/2 tsp Jaggery - Salt - Water 

1 tsp Oil - Asafoetida 

1/4 tsp Mustard Seeds 

 1/4 tsp Cumin Seeds

 Method: 

1. Heat oil in a pan 

2. Once the oil is heated, add coriander seeds, cumin seeds, split black gram lentils

 3. Saute it till the color of the lentils turn golden brown

 4. Now, add dried red chillies, curry leaves and roast them till they become crispy 

5. Turn down the flame, and wait for it to cool down

 6. Now, grind the mixture along with tamarind paste, jaggery, and Salt

 7. Add water in between while grinding

 8. In the pan heat oil again and add asafoetida, mustard seeds 

9. Once the mustard seeds are tempered, immediately add cumin seeds along with the ground mixture and saute it 

10. Add some water to the pan for good consistency 

11. Saute it again, take it out and store it. 

                   curry leaves also known as ‘Kadi Patta’ is one of the popular herb used in Indian cooking especially in South Indian cooking. It gives a distinct aroma and flavor to Indian dishes. Curry leaves or curry patta has numerous health benefits. It is a rich source of vitamin A, calcium, folic acid and fiber.